Torta al mascarpone e fragole: facile da realizzare, perfetta per questo periodo del’anno data la presenza delle fragole di stagione. Segui attentamente la ricetta per preparare una torta che farà la gioia sia dei grandi sia dei più piccoli.

Ingredienti per 8 persone

  • 1 scatola di biscotti secchi sbriciolati
  • 30 gr di pangrattato
  • 60 gr di burro

Per il ripieno:

  • 10 fragole
  • 750 gr di mascarpone
  • 300 gr di zucchero
  • 3 uova intere
  • 2 cucchiaini di vaniglia
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Per la decorazione:

  • 10 fragole
  • 6 cucchiai di marmellata di albicocche

Procedimento

  • Preriscaldate il forno a 180°. Mescolate insieme i biscotti sbriciolati, il pangrattato e il burro che avete fatto fondere a bagnomaria. Prendete uno stampo del diametro di 25 cm, imburratelo e infarinatelo leggermente, quindi foderatelo con il composto che avete preparato, pressandolo bene.
  • Preparate il ripieno, lavorando con una forchetta il mascarpone e lo zucchero. Pulite e lavate le fragole, mettetele nel frullatore e, quando avranno raggiunto la consistenza di una purea, unitele al composto. Mescolate il tutto.
  • Unite un uovo alla volta, mescolando molto bene dopo ogni aggiunta. Incorporate la vaniglia, mescolate e versate sul composto dello stampo.
  • Mettete in forno a cuocere per 20 minuti, poi spegnete e lasciate lo sportello aperto per una mezz’ora. Fate raffreddare a temperatura ambiente.
  • Pulite e lavate le fragole, tagliatele a metà e disponetele sulla torta secondo il vostro gusto. Fate scaldare la marmellata di albicocche ed usatela per spennellare le fragole. Mettete la torta al mascarpone e fragole in frigorifero per almeno 6 ore prima di portarla in tavola.

Buon appetito!