Ingredienti

  • 1,200 kg di patate
  • 100 gr di parmigiano
  • 2 uova
  • 100 gr di burro
  • Timo
  • Rosmarino

Farcia

  • 1oo gr di porro
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 3 carote a cubetti
  • 200 gr di pecorino
  • timo
  • sale, pepe, olio d’oliva, pangrattato

Preparazione

  • Scaldate il burro con le foglioline di timo e il rosmarino tritato fine e lasciate insaporire. Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola. Aggiungete subito il burro, il formaggio grattugiato, le uova e una bella macinata di pepe.
  • Lavorate la purea di patate e controllate la sapidità. Tritate fine il porro e appassitelo in 1 cucchiaio di olio. Unite le carote cubettate e cuocete dolcemente con poca acqua.
  • Cubettate anche il formaggio. A un mestolino di purea di patate incorporate le verdure, il cotto e il formaggio. Imburrate lo stampo a ciambella poi spolverizzatelo con il pangrattato. Versate uno strato di purea di patate e distribuite le verdure, poi ricoprite con la purea rimasta.
  • Pennellate la superficie con un poco di burro fuso. Ponete il timballo in forno preriscaldato a 190° per 40 minuti, o fino a quando in superficie non si sia formata una bella crosticina dorata. Quando il timballo sarà cotto, sfornatelo e sformatelo sul piatto da portata.

Buon appetito con il timballo di patate!