Ingredienti per 4 persone

  • 350 gr di tagliatelle
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 25 gr di burro
  • 25 gr di farina
  • 400 gr di pomodorini in scatola
  • 3 cucchiai di panna
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • sale e pepe
  • parmigiano grattugiato
  • prezzemolo q.b.
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Preparazione tagliatelle allo zafferano

  • Lessate le tagliatelle in acqua salata bollente, alla quale avrete aggiunto lo zafferano e un cucchiaio di olio. Calcolate 4 minuti circa di cottura in modo che siano al dente.
  • Nel frattempo rosolate la cipolla tritata e lo spicchio di aglio per 2-3 minuti, nel burro e nell’olio rimasto.
  • Aggiungete, a pioggia, la farina e, mescolando continuamente, fate cuocere per 1 minuto.
  • Unite poi i pomodorini tritati e portate ad ebollizione.
  • Togliete dal fuoco e incorporate la panna e il passato di pomodoro. riscaldate la salsa a fiamma bassa e toglietela dal fuco quando sta per bollire. Salate e pepate.
  • Scolate le tagliatelle e disponetele nei piatti individuali. Aggiungete l salsa, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e guarnite con il prezzemolo.

Buon appetito con le tagliatele allo zafferano