Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di spaghetti
  • 4 zucchine piccole
  • 5 fiori di zucchina
  • 80 gr di prosciutto crudo a fette sottili
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 scalogno
  • 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • prezzemolo
  • basilico
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

  • Tagliate le zucchine a rondelle sottili. Lavate delicatamente i fiori di zucchina, quindi tagliateli a listarelle eliminando il peduncolo centrale. Tritate finemente lo scalogno, fatelo appassire in padella con l’olio extravergine e 1 cucchiaio di acqua.
  • Unite allo scalogno le zucchine e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce, bagnando con poca acqua se necessario.
  • Salate e pepate a piacere. tagliate le fette di prosciutto a listarelle e il parmigiano a scaglie sottili.
  • Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nelle zucchine. Unite i fiori, il prosciutto, il prezzemolo e il basilico spezzettati. Bagnate con poca acqua di cottura della pasta e mescolate accuratamente prima di servire.

Buon appetito con gli spaghetti con prosciutto crudo e fiori di zucchina!