Ingredienti per 4 persone

  • 30 gr di burro
  • 180 gr di zucchero semolato
  • 300 ml di crema pasticciera
  • 50 ml di liquore alla menta
  • 6 albumi di uovo
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • 4 rametti di menta
  • 2 cucchiai di zucchero al velo

Preparazione Soufflè al cioccolato e menta

  1. Ungete 4 stampi da soufflè con il burro, cospargeteli con lo zucchero di semola in modo uniforme su tutta la superficie interna. Preriscaldate il forno a 190 ° e mettete a scaldare un piatto da forno.
  2. Versate la crema pasticciera in una ciotola e riscaldatela a bagnomaria, poi aggiungete il liquore ala menta. Montate per qualche gli albumi, unite 150 gr di zucchero e continuate a montare gli albumi fino a quando non saranno ben sodi. Con una frusta, incorporate un terzo degli albumi montati a neve alla crema pasticciera, quindi unite i restanti albumi e mescolate con una spatolina. Tritate il cioccolato fondente ed aggiungetelo agli altri ingredienti.
  3. Versate il composto negli stampi, livellando la superficie. Con la punta di un coltello, togliete il composto rimasto attaccato ai bordi degli stampi, quindi disponete questi ultimi sul piatto da forno bollente e cuoceteli in forno a 190° per circa 7-8 minuti.
  4. Sfornate infine i soufflè, guarniteli con un ramoscello di menta, spolverizzateli con una leggera nuvola di zucchero a velo e serviteli immediatamente in tavola.

Buon appetito con i soufflè al cioccolato e menta!