Il risotto cacio e pere è un gustoso primo piatto che non richiede elevate conoscenze di cucina, tuttavia bisogna prestare attenzione alla cottura e alla giusta dose degli ingredienti. Qui di seguito vi forniamo, passo dopo passo, tutti gli ingredienti per preparare uno squisito risotto cacio e pere.

Ingredienti risotto cacio e pere

  • 400 gr di riso
  • 150 gr di gorgonzola piccante
  • 2 pere williams grandi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 noce di burro
  • 1,5 litri di brodo
  • 1 cipolla rossa
  • parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Sbucciate le pere, eliminate il torsolo, tagliatele a dadini e stufatele per qualche minuto in padella con una noce di burro ed il vino bianco (conservare qualche fettina sottile di pera per la finitura del piatto).
  2. In un pentolino, fondete il gorgonzola con poco latte, a fuoco basso, fino ad ottenere una salsa abbastanza liquida.
  3. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare nella pentola con qualche cucchiaio di olio.
  4. Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto ed avviate la cottura aggiungendo man mano il brodo bollente; regolate il sale e il pepe.
  5. Un minuto prima che la cottura sia terminata, unite la salsa di gorgonzola, le pere stufate ed il parmigiano grattugiato.
  6. Amalgamate bene e servite guarnendo i piatti con qualche fettina di pera cruda e qualche fogliolina di prezzemolo.

Il vostro risotto cacio e pere lascerà tutti senza parole. Buon appetito!