Ingredienti

  • 400 gr di riso Carnaroli
  • 400 gr di pollo a pezzi
  • 350 gr di coniglio a pezzi
  • 120 gr di fagiolini
  • 200 gr di fave sgranate
  • 150 gr di piselli sgranati
  • 1 peperone rosso
  • 2 pomodori maturi
  • 3 dl di brodo di pollo
  • 1 dl di vino bianco secco
  • 1/2 bustina di zafferano
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Rosola le carni: scalda 2 cucchiai di olio nella padella, aggiungi pollo e coniglio e falli rosolare finchè saranno dorati uniformemente. Quindi sfuma con il vin, lascialo evaporare e cuoci a fuoco medio per 30 minuti circa. Intanto lava i fagiolini, spuntali e tagliali a pezzetti. Quindi scottali in acqua bollente salata insieme ai piselli e alle fave. Scola le verdure e togli alle fave la pellicina che le ricopre.
  2. Prepara gli altri ingredienti: pulisci il peperone togliendo il picciolo, i semi e le nervature bianche, quindi taglialo a dadini. Scotta i pomodori, togli pelle e semi e dividili a pezzetti.
  3. Completa: metti le verdure nella padella con le carni, irrora con un mestolo di acqua in cui avrai sciolto lo zafferano e cuoci per 10 minuti. Quindi unisci il riso, i fagiolini, bagna con il brodo bollente; copri e cuoci per 10 minuti. Poi aggiungi le fave e i piselli e prosegui la cottura per altri 10 minuti. Lascia riposare la paella con pollo e coniglio per 5 minuti prima di servire.