Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di merluzzo
  • 12 ostriche
  • 2 pomodorini
  • piccolo scalogno
  • 500 gr di erbette
  • 50 gr di burro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Pulite e tagliate il merluzzo, tagliatelo a tranci  di circa 2 cm di spessore. Asciugateli bene con carta assorbente, salateli, pepateli e disponeteli su un rettangolo di carta di alluminio.
  2. Scottate in acqua bollente i pomodorini, pelateli, tritateli e distribuiteli sul pesce con la polpa delle ostriche che avrete nel frattempo aperto con l’apposito utensile.
  3. Pulite e lavate sotto il getto dell’acqua le erbette e ponetele sul pesce. Tritate finemente lo scalogno e fatelo stufare in un tegame con il burro, bagnate poi il merluzzo con il vino bianco di tanto in tanto e lasciate insaporire.
  4. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200° per circa 25 minuti. Servite subito decorando a piacere.

Buon appetito con il merluzzo al cartoccio!