Ingredienti per 4 persone

  • 2 arance
  • 2 finocchi
  • 2 mazzetti di agretti
  • 100 gr di primo sale
  • 50 gr di funghi sott’olio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un pizzico di semi di sesamo
  • sale
  • peperoncino fresco a fette
  • prezzemolo

Preparazione

  1. Lavare i finocchi, tagliare a fettine la parte bianca e a pezzetti i gambi verdi. Sbucciare un’arancia, tagliarla a rondelle e grigliarla insieme alle fette di finocchio al grill o in una padella antiaderente per qualche minuto.
  2. Disporre i finocchi e le arance su un piatto con un’insalatina di agretti, ciuffi di finocchi e prezzemolo.
  3. Condire con olio, sale, sesamo e fettine di peperoncino, guarnendo con due o tre fiori d’arancio.
  4. A parte, servire il primo sale condito con i funghi e i gambi più teneri del finocchio scottati in acqua bollente.