Ingredienti per le crepes

  • 3 uova
  • 7 cucchiai di farina 00
  • 200 ml di latte
  • 25 gr di burro
  • sale

Per il ripieno

  • 1 avocado
  • 400 gr di salmone affumicato
  • 300 gr di formaggio spalmabile
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • succo di 1 limone
  • aneto
  • sale

Procedimento girelle al salmone e formaggio

  1. Versate il latte e la farina e in una ciotola unite le uova, il sale e amalgamate con la frusta a mano. In una padella antiaderente da 24 cm sciogliete il burro, poi versate un mestolo di pastella e cuocete 2 minuti per lato. Ripetete l’operazione fino a esaurire la pastella.
  2. Stendete le crepes su un piano. Poi lavate l’avocado con cura e tagliatelo a metà per il lungo, quindi, scavando con un cucchiaio, eliminate prima il nocciolo e poi la buccia. Tagliate la polpa a dadini, disponetela in una ciotola e condite con olio, sale e limone.
  3. In una ciotola mescolate il formaggio e l’aneto tritato e spalmate il composto sulle crepes. Unite qualche dadino di avocado e una fettina di salmone affumicato. Arrotolate le crepes e poi affettatele, in modo da ricavare da ognuna 3 o 4 rondelle. Le vostre girelle al salmone e formaggio sono pronte per essere servite!