Ingredienti per 4-6 persone

  • 500 gr di filetti di triglia
  • 200 gr di calamaretti già puliti
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • 200 gr di polpa di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico e timo
  • 50 ml di vino bianco
  • 20 ml di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b

Preparazione filetti di triglia alla provenzale

  • Pulite, lavate e tagliate la verdura a pezzetti. Sciacquate le erbe aromatiche e tritatele.
  • Rosolate poi i filetti di triglia e i calamaretti in una pentola antiaderente con l’olio extravergine di oliva. Bagnate con il vino e fatelo evaporare per circa 2 minuti; quindi, sgocciolate e tenete a caldo il pesce.
  • Cuocete la zucchina, il peperone e l’aglio (precedentemente tagliati a cubetti) nella pentola con il fondo di cottura del pesce, per circa 10 minuti.
  • Versate la polpa di pomodoro, aggiungete sale e pepe e cuocete ancora per altri 10 minuti. Unite adesso il pesce e le erbe aromatiche e proseguite la cottura per 3 minuti, facendo amalgamare bene gli ingredienti.
  • Suddividete la preparazione in piatti individuali, preparate e servite.

Buon appetito!