Ingredienti per 4 persone

  • 600 gr di carote
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • 50 gr di uvetta
  • 1 pizzico di origano
  • 2 cucchiai di sale grosso
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 3 cucchiai di farina
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 cipolla
  • 3 noci di burro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione carote al vino

  • Lavate, raschiate e tagliate le carote dividendole in quattro parti per il lungo. Versatele in una pentola con 3 litri di acqua e  sale grosso, mettete sul fuoco, cuocete per 30 minuti dall’ebollizione e scolatele.
  • Scaldate l’olio in una padella, mettete le carote, l’uvetta e l’origano.
  • Rosolate per circa 10 minuti, poi spegnete e tenete in caldo coprendo la padella.
  • In un tegame a parte, fate bollire brodo e vino. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e versatela nel brodo con la foglia di alloro lavata. Cuocete il tutto a fuoco basso per 5 minuti.
  • Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina, mescolate molto rapidamente tenendo la salsa sul fuoco. Unite poi il brodo e cuocete a fuoco basso per 5 minuti finchè non addensa, senza smettere di girare.

La salsa è pronta quando acquista consistenza e vela il cucchiaio. Se è ancora liquida, cuocetela per altri 5 minuti.

  • Regolate poi il sale e condite con il pepe. Mettete le carote in un piatto di portata e servitele con salsa a parte.

Buon appetito con le carote al vino!