Ingredienti

  • 1 kg di coniglio pulito
  • 3 mele verdi
  • 1 peperone verde
  • 2 cucchiai di mostarda di mele
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 50 ml di marsala secco
  • 30 ml di olio di oliva
  • sale fino
  • sale grosso
  • pepe

Preparazione coniglio con salsa cremosa

  • Massaggiate il coniglio con il sale grosso, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a tocchetti. Sbucciate l’aglio e tritatelo. Sciacquate ed asciugate il prezzemolo, poi tritatelo.
  • Nel frattempo, lavate e sbucciate le mele, eliminate tutti i semi e tagliatele  tocchetti. Pulite il peperone verde, eliminate i semi e tagliatelo a listarelle. Rosolate il coniglio in una padella senza aggiungere grassi, scolatelo.
  • Scaldate l’olio in una casseruola, rosolatevi l’aglio. Unite il coniglio, bagnate con il Marsala e lasciate sfumare.
  • Adesso aggiungete le mele tagliate in precedenza e il peperone a listarelle, salate il tutto e pepate quanto basta. Mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete lentamente per circa 40 minuti. Prelevate poi il coniglio e disponetelo in una ciotola. Aggiungete la mostarda di mele al fondo di cottura. Frullatelo con un frullatore ad immersione, amalgamate il prezzemolo.
  • Rimettetevi il coniglio nella casseruola, rigiratelo delicatamente nella salsa di mele. Servite ancora caldo.

Buon appetito dal vostro chef con il coniglio in salsa cremosa!