La salsa di noci

By | dicembre 11th, 2017|Ricette|

La salsa di noci la si usava per condire paste di grano duro senza uova, come tagliatelle, spaghetti e linguine, e successivamente per condire i ravioli con un ripieno magro dominato dalle erbe aromatiche. Ingredienti per 6 persone 125 g [...]

Conchiglioni con gamberetti e limone

By | agosto 3rd, 2017|Ricette|

Ingredienti per 4 persone 320 g di conchiglioni 300 g di gamberetti puliti 1 limone 1 spicchio di aglio 1 ciuffetto di prezzemolo 10 g di burro 4 cucchiai di olio di oliva sale grosso  sale fino Preparazione [...]

Orata in crosta di patate

By | luglio 25th, 2017|Ricette|

Ingredienti per 4 persone 1 orata di 1,2 Kg circa 5 patate medie 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di rosarino 1 rametto di timo 1 foglia di alloro 1 limone non trattato 1/2 bicchiere di vino bianco [...]

Insalata di arance e finocchi gratin

By | luglio 12th, 2017|Ricette|

Ingredienti per 4 persone 2 arance 2 finocchi 2 mazzetti di agretti 100 gr di primo sale 50 gr di funghi sott'olio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva un pizzico di semi di sesamo sale peperoncino fresco a fette [...]

Involtini di pollo, zucchine e pinoli

By | giugno 23rd, 2017|Ricette|

Ingredienti 4 zucchine grosse 400 g di fettine di petto di pollo 50 g di uvetta 50 g di pinoli 50 g di grana padano grattugiato  2 scalogni 1 ciuffo di maggiorana 1 bicchierino di vino bianco olio [...]

Coniglio con salsa cremosa

By | gennaio 11th, 2017|Ricette|

Ingredienti 1 kg di coniglio pulito 3 mele verdi 1 peperone verde 2 cucchiai di mostarda di mele 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 50 ml di marsala secco 30 ml di olio di oliva [...]

Timballo di patate

By | dicembre 22nd, 2016|Ricette|

Ingredienti 1,200 kg di patate 100 gr di parmigiano 2 uova 100 gr di burro Timo Rosmarino Farcia 1oo gr di porro 150 gr di prosciutto cotto 3 carote a cubetti 200 gr di pecorino [...]

Gamberi lime e zenzero

By | agosto 26th, 2016|Ricette|

Ingredienti per 4 persone 24 gamberi rossi freschi 2 lime 1 pezzetto di radice di zenzero fresco 1 bastoncino di lemongrass 1 pomodorino da insalata olio extravergine di oliva sale Preparazione gamberi al lime [...]

Carpaccio di salmone affumicato

By | agosto 19th, 2016|Ricette, Ricette a base di pesce|

Ingredienti per 4 persone 400 gr di salmone affumicato a fettine sottili 2 limoni, 2 cetrioli senape miele aceto di mele 3 cucchiai di aneto tritato panna acida o yogurt capperi sott'aceto pepe verde in salamoia [...]

Fritto misto di mare

By | luglio 15th, 2016|Ricette, Ricette a base di pesce|

Ingredienti fritto misto di mare 500 gr di filetti di merluzzo 12 sarde 8 gamberi sgusciati 2 calamari tagliati ad anelli farina q.b olio per friggere prezzemolo per decorare Per la Salsa tartara 370 gr [...]

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