Siete alla ricerca di ricette per primi piatti pratiche e veloci? Oggi vogliamo proporvi una ricetta direttamente dietro consiglio del nostro Chef: la calamarata con vongole ed asparagi di mare.

La calamarata è una pasta tipica napoletana e con essa è possibile realizzare piatti originali e dal sapore intenso, data anche la consistenza e callosità della pasta stessa.

Vediamo come realizzare la nostra calamarata rivisitata dallo Chef Don Salvatore.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di pasta

  • 1 kg di vongole

  • 1 kg di asparagi di mare

  • Olio extravergine di oliva

  • 1 spicchio di aglio

  • Sale e pepe

  • 1/2 bicchiere di vino bianco

calamarata con vongole e asparagi di mare

Procedimento

Aggiungete l’olio extravergine in una pentola e fate dorare l’aglio per qualche minuto. Aggiungete poi le vongole e mezzo bicchiere di vino bianco. Fatelo evaporare, mescolando di tanto in tanto per favorire l’apertura dei molluschi.

Aggiungete poi il sale e gli asparagi di mare precedentemente lessati e mescolate bene per farli insaporire e renderli gustosi.

In una pentola a parte portate ad ebollizione l’acqua; aggiungete la calamarata, salate quanto basta e scolate il tutto non appena la pasta risulterà al dente, avendo cura di conservare mezzo bicchiere di acqua di cottura. Aggiungete poi la calamarata nella pentola con asparagi di mare e vongole e mescolate per due minuti aggiungendo di tanto in tanto l’acqua di cottura.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e si sarà formata una cremina corposa, pepate quanto basta e servite la vostra calamarata con vongole e asparagi di mare ancora calda.

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