Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di pollo lessato a pezzetti
  • 1 mazzetto di crescione
  • 200 gr di panna fresca
  • 1/2 cucchiaino di curry in polvere
  • sale

Procedimento

  • Scottate il crescione in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatelo, strizzatelo delicatamente e tritatelo nel mixer.
  • Mettete la purea in una casseruola e ponetela su fuoco basso per far evaporare l’acqua di cottura. Quando l’acqua sarà ben evaporata, aggiungete 100 gr di panna e un pizzico di sale.
  • In un tegamino a parte fate scaldare la panna rimasta con il curry e un pò di sale. Unite i pezzetti di pollo e lasciate riscaldare per bene. Servite subito in tavola contornando il pollo con il purè di crescione.