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Eccellenze culinarie a 360°

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Paella con pollo e coniglio

By | giugno 14th, 2017|Categories: Primi piatti|

Ingredienti 400 gr di riso Carnaroli 400 gr di pollo a pezzi 350 gr di coniglio a pezzi 120 gr di fagiolini 200 gr di fave sgranate 150 gr di piselli sgranati 1 peperone rosso [...]

Branzino con fave e ricotta

By | giugno 6th, 2017|Categories: Ricette a base di pesce|

Ingredienti 4 filetti di branzino di 200 gr ciascuno 60 gr di fave sgranate 100 gr di ricotta vaccina 1 ciuffo di finocchietto 20 gr di olive taggiasche snocciolate 1/2 limone non trattato [...]

Spaghetti alla chitarra con lime, menta e zenzero

By | maggio 16th, 2017|Categories: Primi piatti|

Ingredienti per 4 persone 400 gr di farina di semola di grano duro 3 uova 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato 1 pezzetto di zenzero fresco (30/40g) 15/20 gr di foglie di menta fresca il [...]

Risotto alle cipolle caramellate e rosmarino

By | maggio 3rd, 2017|Categories: Primi piatti|

Ingredienti per 4 persone 320 gr di riso 4 cipolle medie 1 rametto di rosmarino 60 gr di burro 1/2 cucchiaio di zucchero di canna 1 cucchiaio di aceto di mele 1/2 bicchiere di [...]

Risotto al limone, rosmarino e vaniglia

By | aprile 4th, 2017|Categories: Primi piatti|

Ingredienti risotto al limone, rosmarino e vaniglia 300 gr di riso Carnaroli 1 litro di brodo vegetale 1 limone 2 rametti di rosmarino 1 baccello di vaniglia fresca 25 gr di burro [...]

Primavera di riso con asparagi e capesante

By | marzo 23rd, 2017|Categories: Primi piatti, Ricette a base di pesce|

Ingredienti 320 gr di riso carnaroli 4 punte di asparagi il succo e la scorza di 1/2 limone non trattato 500 gr di brodo vegetale 10 olive taggiasche essiccate (per 10 minuti [...]

Primavera di riso agli asparagi con capesante

marzo 13th, 2018|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 320 gr di riso Carnaroli 4 punte di asparagi il succo e la scorza di 1/2 limone 500 gr di brodo vegetale 10 olive taggiasche essiccate (10 minuti al microonde) 30 [...]

La salsa di noci

dicembre 11th, 2017|0 Comments

La salsa di noci la si usava per condire paste di grano duro senza uova, come tagliatelle, spaghetti e linguine, e successivamente per condire i ravioli con un ripieno magro dominato dalle erbe aromatiche. Ingredienti [...]

Menù 1 Gennaio 2018

dicembre 4th, 2017|0 Comments

Vieni a trascorrere il 1 Gennaio 2018 al Ristorante Don Salvatore! Aperti a pranzo e a cena! Qui di seguito il menù completo: ANTIPASTO Degustazione di prodotti caseari e salumi campani Torretta di patate, speck [...]

Capodanno al Ristorante Don Salvatore

dicembre 4th, 2017|0 Comments

Vieni a trascorrere la notte di capodanno al Ristorante Don Salvatore! Qui di seguito il menù: Sea Triunph Ostriche Noblesse Gamberi rossi di Mazzara Scent of the Sea Bouquet di mare Salmone agli agrumi di [...]

Involtini di Salmone con asparagi e timo

novembre 16th, 2017|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 8 fette sottili di filetto di salmone 100 gr di formaggio spalmabile 250 gr di asparagi 30 gr di olive verdi snocciolate 1/2 limone tritato 2-3 rametti di timo 4 fette [...]

Cheesecake ai lamponi

agosto 24th, 2017|0 Comments

Ingredienti per 4 persone Da preparare: una ciotola, una frusta a mano, 4 coppe o 4 bicchierini, un batticarne 250 g di formaggio spalmabile 250 g di yogurt greco 60 g di zucchero [...]

Conchiglioni con gamberetti e limone

agosto 3rd, 2017|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 320 g di conchiglioni 300 g di gamberetti puliti 1 limone 1 spicchio di aglio 1 ciuffetto di prezzemolo 10 g di burro 4 cucchiai di olio di oliva [...]

Orata in crosta di patate

luglio 25th, 2017|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 1 orata di 1,2 Kg circa 5 patate medie 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di rosarino 1 rametto di timo 1 foglia di alloro 1 limone non trattato [...]

Uova in camicia con asparagi

luglio 25th, 2017|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 500 g di asparagi 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 limone non trattato 80 g di burro morbido 4 uova 1 dl di aceto di vino [...]

Tiramisù con granella di pistacchi

luglio 20th, 2017|0 Comments

Ingredienti per 6 persone 300 g di mascarpone 200 g di savoiardi 2 uova medie 4 cucchiai  di zucchero semolato q.b. di panna montata q.b. di granella di pistacchio Preparazione Ammorbidite il mascarpone [...]

Insalata di arance e finocchi gratin

luglio 12th, 2017|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 2 arance 2 finocchi 2 mazzetti di agretti 100 gr di primo sale 50 gr di funghi sott'olio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva un pizzico di semi di sesamo [...]

Involtini di pollo, zucchine e pinoli

giugno 23rd, 2017|0 Comments

Ingredienti 4 zucchine grosse 400 g di fettine di petto di pollo 50 g di uvetta 50 g di pinoli 50 g di grana padano grattugiato  2 scalogni 1 ciuffo di maggiorana 1 [...]

Paella con pollo e coniglio

giugno 14th, 2017|0 Comments

Ingredienti 400 gr di riso Carnaroli 400 gr di pollo a pezzi 350 gr di coniglio a pezzi 120 gr di fagiolini 200 gr di fave sgranate 150 gr di piselli sgranati 1 peperone rosso [...]

Branzino con fave e ricotta

giugno 6th, 2017|0 Comments

Ingredienti 4 filetti di branzino di 200 gr ciascuno 60 gr di fave sgranate 100 gr di ricotta vaccina 1 ciuffo di finocchietto 20 gr di olive taggiasche snocciolate 1/2 limone non trattato [...]

Spaghetti alla chitarra con lime, menta e zenzero

maggio 16th, 2017|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 400 gr di farina di semola di grano duro 3 uova 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato 1 pezzetto di zenzero fresco (30/40g) 15/20 gr di foglie di menta fresca il [...]

Risotto alle cipolle caramellate e rosmarino

maggio 3rd, 2017|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 320 gr di riso 4 cipolle medie 1 rametto di rosmarino 60 gr di burro 1/2 cucchiaio di zucchero di canna 1 cucchiaio di aceto di mele 1/2 bicchiere di [...]

Risotto al limone, rosmarino e vaniglia

aprile 4th, 2017|0 Comments

Ingredienti risotto al limone, rosmarino e vaniglia 300 gr di riso Carnaroli 1 litro di brodo vegetale 1 limone 2 rametti di rosmarino 1 baccello di vaniglia fresca 25 gr di burro [...]

Primavera di riso con asparagi e capesante

marzo 23rd, 2017|0 Comments

Ingredienti 320 gr di riso carnaroli 4 punte di asparagi il succo e la scorza di 1/2 limone non trattato 500 gr di brodo vegetale 10 olive taggiasche essiccate (per 10 minuti [...]

Girelle al salmone e formaggio

marzo 16th, 2017|0 Comments

Ingredienti per le crepes 3 uova 7 cucchiai di farina 00 200 ml di latte 25 gr di burro sale Per il ripieno 1 avocado 400 gr di salmone affumicato 300 gr [...]

Filetto di maiale in crosta di pistacchi

marzo 14th, 2017|0 Comments

Ingredienti filetto di maiale 1,2 kg granella di pistacchi 300 gr rosmarino 1 rametto 1 rametto di timo 2 bacche di ginepro 2 foglie di alloro 2 foglie di salvia 1 ciuffo [...]

Arrosto di manzo marinato alle spezie

febbraio 21st, 2017|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 800 gr di manzo 1 cipolla 1/2 l di vino bianco 1/2 stecca di cannella 1 chiodo di garofano 4 bacche di ginepro 4 chicchi di pepe nero 5 [...]

Verdure al forno con besciamella alla senape

gennaio 26th, 2017|0 Comments

Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti Difficoltà: facilissima Ingredienti 600 gr di patate 300 gr fagiolini 3 carote burro q.b. Besciamella alla senape 1/2 di latte 30 gr di farina [...]

Coniglio con salsa cremosa

gennaio 11th, 2017|0 Comments

Ingredienti 1 kg di coniglio pulito 3 mele verdi 1 peperone verde 2 cucchiai di mostarda di mele 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 50 ml di marsala secco 30 [...]

Timballo di patate

dicembre 22nd, 2016|0 Comments

Ingredienti 1,200 kg di patate 100 gr di parmigiano 2 uova 100 gr di burro Timo Rosmarino Farcia 1oo gr di porro 150 gr di prosciutto cotto 3 carote a [...]

Crema di acciughe, yogurt e formaggio

novembre 15th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4-6 persone Calorie a porzione: 90 100 gr di formaggio spalmabile 100 gr di yogurt greco 0% 4 filetti di acciuga freschi 1 peperoncino verde sale 1 limone 10 gr [...]

Torta di ananas e pinoli

novembre 9th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 150 gr di zucchero semolato 100 gr di biscotti secchi 50 gr di pinoli 30 gr di burro 20 ml di olio di semi 3 uova 1 scorza [...]

Filetti di triglia alla provenzale

novembre 1st, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4-6 persone 500 gr di filetti di triglia 200 gr di calamaretti già puliti 1 zucchina 1 peperone rosso 200 gr di polpa di pomodoro 1 spicchio di aglio basilico [...]

Serata castagne e funghi porcini

ottobre 21st, 2016|0 Comments

Venerdì 28 Ottobre, il Ristorante Don Salvatore ad Aversa ha deciso di organizzare una serata all'insegna della buona cucina e dei prodotti nostrani quali castagne e funghi porcini. Un menù sofisticato con tante [...]

Pappardelle al ragù di coniglio

ottobre 7th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 300 gr di farina 3 uova 400 gr di carne di coniglio trito di cipolla, sedano e carota 60 gr 250 gr di salsa di pomodoro 50 [...]

Conchiglioni al forno ripieni

ottobre 4th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4-6 persone 200 gr di conchiglioni rigati 400 gr di spinaci 2 pomodori 10 gr di basilico 1 mozzarella 400 gr di polpa di pomodoro 1 spicchio di aglio [...]

Tagliatelle allo zafferano

settembre 21st, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 350 gr di tagliatelle 1 bustina di zafferano 2 cucchiai di olio di oliva 1 cipolla 1 spicchio di aglio 25 gr di burro 25 gr di [...]

Crepes con salsa al cioccolato

agosto 30th, 2016|0 Comments

Ingredienti per la pastella cacao amaro in polvere 20 gr farina di tipo 00 120 gr zucchero 2 cucchiai 2 uova 200 ml di latte 50 gr di burro [...]

Gamberi lime e zenzero

agosto 26th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 24 gamberi rossi freschi 2 lime 1 pezzetto di radice di zenzero fresco 1 bastoncino di lemongrass 1 pomodorino da insalata olio extravergine di oliva sale [...]

Carpaccio di salmone affumicato

agosto 19th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 400 gr di salmone affumicato a fettine sottili 2 limoni, 2 cetrioli senape miele aceto di mele 3 cucchiai di aneto tritato panna acida o yogurt capperi [...]

Spaghetti con prosciutto crudo e fiori di zucchina

agosto 17th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 300 gr di spaghetti 4 zucchine piccole 5 fiori di zucchina 80 gr di prosciutto crudo a fette sottili 50 gr di parmigiano 1 scalogno 4 cucchiai [...]

Fusilli integrali con verdure

luglio 27th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 400 gr di fusilli integrali 250 gr di polpa di zucca 200 gr di fagioli verdi 1/4 di porro 1 pomodoro 1 spicchio di aglio 1/2 scalogno [...]

  • rotolo_al_caffè

Rotolo al caffè

luglio 21st, 2016|0 Comments

Ingredienti pasta biscotto 200 gr di zucchero 140 gr di farina 6 uova 1 puntina di vanillina Farcia 120 gr 250 gr di cioccolato al latte 250 gr di [...]

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Fritto misto di mare

luglio 15th, 2016|0 Comments

Ingredienti fritto misto di mare 500 gr di filetti di merluzzo 12 sarde 8 gamberi sgusciati 2 calamari tagliati ad anelli farina q.b olio per friggere prezzemolo per decorare Per [...]

Pollo alle erbe in insalata saporita

luglio 12th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 4 petti di pollo 12 foglie di salvia 4 rametti di rosmarino 5 patate a pasta gialla 1 cipolla rossa 150 ml di aceto bianco 1 cucchiaio [...]

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Arrosto di vitello al limone

luglio 6th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 800 gr di girello di vitello 1 cipolla 4 foglie di salvia 4 foglie di alloro 2 limoni non trattati 1 bicchiere di vino bianco [...]

Delizie con pesce spada, olive e pinoli

luglio 4th, 2016|0 Comments

Preparazione: 20 minuti Cottura 5 minuti Per 7/8 vasetti Vediamo assieme questa facile e gustosa ricetta con pesce spada, un pesce pregiato e di gran sapore. Ingredienti 2 fette di pesce spada [...]

Cosa sapere su alcuni alimenti

giugno 30th, 2016|0 Comments

La nostra dieta mediterranea prevede un'alimentazione sana e variegata, tuttavia a volte l'abuso di determinati alimenti, o la loro cattiva conservazione, può causare fastidi e piccoli disturbi al nostro organismo. Alcuni alimenti [...]

Cosa fare quando si brucia una vivanda?

giugno 22nd, 2016|0 Comments

Sarà capitato a tutti di aver bruciato una vivanda e di aver agito semplicemente gettando tutto per evitare brutte figure e pasticci. Tuttavia, è importante sapere che quando si brucia un vivanda, la maggior [...]

Penne alla vodka

maggio 19th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 500 gr di penne 250 ml di panna fresca 6 cucchiai di vodka 3 cucchiai di salsa di pomodoro 50 gr di burro [...]

Scampi in agrodolce al cartoccio

maggio 16th, 2016|0 Comments

Preparazione Lavate 2 cipolle, sbucciatele e affettatele. Sciacquate 20 code di scampi già pulite. Lavate un limone, spremetene il succo e filtratelo. Sbattete il succo di limone in una ciotolina con 1 cucchiaino [...]

Dolce al latte

maggio 16th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 6 persone 1 litro di latte 130 gr di semolino 130 gr di zucchero 100 gr di mandorle sgusciate 4 uova intere burro 1 [...]

Bocconcini di pollo al curry

maggio 13th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di pollo lessato a pezzetti 1 mazzetto di crescione 200 gr di panna fresca 1/2 cucchiaino di curry in polvere sale [...]

Merluzzo al cartoccio

maggio 13th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 4 persone 1 kg di merluzzo 12 ostriche 2 pomodorini piccolo scalogno 500 gr di erbette 50 gr di burro 1/2 bicchiere di [...]

Pane dolce all’arancia

maggio 13th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 6-8 persone 90 gr di burro a pezzi 165 gr di zucchero 180 ml di latte 1 cucchiaio di scorza grattugiata di arancia 1 uovo [...]

Risotto alla pescatora

maggio 10th, 2016|0 Comments

Ingredienti per 2 persone 200 gr di riso 200 gr di gamberi 200 gr di calamari 400 gr di cozze 1 barattolo di pomodori pelati 1 fumetto [...]

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