Ingredienti per 4 persone

  • 800 gr di manzo
  • 1 cipolla
  • 1/2 l di vino bianco
  • 1/2 stecca di cannella
  • 1 chiodo di garofano
  • 4 bacche di ginepro
  • 4 chicchi di pepe nero
  • 5 baccelli di cardamoglio
  • sale grosso e fino
  • olio extravergine di oliva
  • rosmarino, timo ed alloro

Preparazione arrosto di manzo marinato alle spezie

  • Ponete nel mortaio tutte le spezie e pestatele con 3/4 chicchi di sale grosso. Strofinate la carne con il mix e ponetela in una teglietta che la contenga a misura. Ricopritela con il vino e la cipolla a rondelle. Ponete la carne a marinare per alcune ore in frigo.
  • Sgocciolatela, asciugatela e riportatela a temperatura ambiente, poi ungetela e aromatizzatela con le aromatiche legandola con spago. Rosolatela in una casseruola con un fio di olio così che possa formare una crosticina uniforme, poi salatela e infornatela a 220° per 25/30 minuti. Il cuore dovrà rimanere rosato.
  • Sfornate la carne, aspettate 5 minuti poi tagliatela a fette, irrorate con il fondo di cottura filtrato e servite.

Buon appetito!